逯耀东 / 广西师范大学出版社 / 2023年10月01日
《寒夜客来:中国饮食文化散记(二)》是历史学家、美食家逯耀东的一部引人入胜的美食文化随笔集。在这本书中,作者以其深厚的历史学识和对美食的热爱,走遍中国各地寻觅古老饮食的踪迹,探寻民间美食的流转与变迁。他巧妙地将历史、文学与饮食文化相结合,通过细腻的笔触,带领读者品味传统佳肴背后的故事与韵味。这本书不仅展现了中华饮食文化的博大精深,更是一部通过美食探寻历史脉络、感受民族风情的佳作。对于热爱美食、关注文化传承的读者来说,这本书无疑是一份不可多得的精神盛宴。
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第一章:饮食与文化
小节一:饮食与日常生活
观点:饮食不仅仅是满足生理需求,更是日常生活中不可或缺的一部分。
内容:作者通过叙述日常饮食中的各种习俗和仪式,展示了中国饮食文化的丰富性。
小节二:食物与情感
观点:食物在中国文化中常常承载着情感和记忆。
内容:探讨中国节日饮食的特别意义,如春节的饺子、中秋的月饼,以及家常菜的情感寄托。
第二章:食史初探
小节一:中国古代饮食文化的发展
关键观点:中国饮食文化的起源与发展与中国历史紧密相关。
内容:从先秦时期的饮食简单到汉唐之后的饮食文化繁荣,分析饮食结构的变迁。
小节二:食材与地域
关键点:中国地域广阔,食材多样,影响饮食习惯的形成。
内容:描述各地特色食材如何塑造了不同的地方菜系,比如四川的辣椒、广东的陈皮。
第三章:名厨与美食
小节一:历史上著名厨师的传奇
主要观点:中国历史上不乏厨艺高超的名厨,他们的故事传为佳话。
内容:讲述了如李师傅、王大厨等历史人物以及他们对中华美食的贡献。
小节二:传统菜肴的美学
关键点:中国传统菜肴讲究色、香、味、形、器的和谐统一。
内容:分析几道经典菜肴的制作工艺和其背后的文化内涵。
第四章:饮食的变迁与挑战
小节一:近现代饮食风气的变化
观点:现代生活方式对中国传统饮食文化造成了冲击。
内容:讨论城市化和工业化如何影响了人们的饮食习惯和食品生产。
小节二:食品安全与健康
关键点:食品安全问题日益受到重视,健康饮食成为新的趋势。
内容:分析中国食品安全的现状,以及健康饮食文化的发展趋势。