《中国人的茶事》书籍摘要

• 第一章：茶的起源与发展

  • 1.1 茶的起源

    • 传说：神农尝百草，发现茶叶的药用价值。

    • 历史记载：最早见于《诗经》，作为祭品和食材。

    • 栽培与制作：唐代陆羽《茶经》记载茶的栽培技术和制作方法。

  • 1.2 茶的发展与传播

    • 唐代：茶文化盛行，成为士人雅好。

    • 宋代：茶艺进一步发展，出现斗茶、抹茶等。

    • 明清：茶产业规模化，茶文化更加普及。

    • 传播至日本：茶道文化在唐代传入日本，形成独特风格。

• 第二章：茶的种类与特点

  • 2.1 绿茶

    • 定义：未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质。

    • 代表茶种：龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

  • 2.2 红茶

    • 定义：全发酵茶，汤色红亮。

    • 代表茶种：祁门红茶、正山小种、滇红茶等。

  • 2.3 乌龙茶

    • 定义：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间。

    • 代表茶种：铁观音、大红袍、武夷岩茶等。

• 第三章：茶的制作工艺

  • 3.1 绿茶的制作

    • 杀青：高温处理破坏酶活性，防止叶子变红。

    • 揉捻与干燥：形茶和固化茶叶形状与香气。

  • 3.2 红茶的制作

    • 萎凋：使叶子失去水分，柔软便于加工。

    • 发酵：叶片氧化，产生红茶特色。

    • 烘焙：干燥茶叶，提香。

  • 3.3 乌龙茶的制作

    • 晒青：轻度日晒，让叶子部分失水。

    • 摇青：机械摇动茶叶，促进内部生化反应。

    • 炒青与包揉：类似绿茶杀青，停止发酵并塑形。

• 第四章：茶文化与生活

  • 4.1 茶文化与礼仪

    • 待客之道：以茶待客，体现尊重与亲近。

    • 茶道：强调仪式感，修身养性。

  • 4.2 茶艺与审美

    • 茶具选择：瓷器或紫砂壶，体现个人品味。

    • 泡茶技艺：水的温度、泡茶时间影响茶汤品质。

  • 4.3 健康与生活

    • 健康益处：提神醒脑，抗氧化，预防疾病。

    • 生活态度：慢生活，修身养性，追求内心平静。