《糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年》书籍摘要

• 第一章：糖的历史

  • 1.1 糖的起源

    • 起源地：新几内亚

    • 传播与发展：经由亚洲传入欧洲

  • 1.2 糖的社会意义

    • 奢侈品变普及商品：糖在社会阶层中的角色变化

    • 饮食文化影响：糖如何成为烹饪的重要组成部分

• 第二章：雪的魔法

  • 2.1 雪的采集与保存

    • 早期采集方法：人工收集雪块的方法和困难

    • 保存技术：雪窖和冷藏技术的早期应用

  • 2.2 雪在食品中的应用

    • 冷饮的传统：雪在制作冷饮和甜点中的作用

    • 现代冰淇淋的前身：早期的冰镇甜品和冰淇淋的雏形

• 第三章：冰淇淋的诞生

  • 3.1 早期尝试

    • 食谱的探索：古代医书及其他文献中的冷藏食品记录

    • 初期的制作方法：使用雪和盐水的混合物来制冷

  • 3.2 工业化生产

    • 技术创新：机械冷冻法的发明与改进

    • 商业化和标准化：冰淇淋工厂的出现和产品的标准化

• 第四章：冰淇淋的现代世界

  • 4.1 文化象征

    • 社会地位的象征：冰淇淋在不同文化中的地位变迁

    • 全球化现象：冰淇淋作为全球性食品的普及

  • 4.2 科技与创新

    • 新原料的引入：不断扩充的风味和成分

    • 营销策略：品牌建设和市场营销对冰淇淋产业的影响

• 第五章：未来展望

  • 5.1 可持续性与创新

    • 原料来源：探索可持续和公平贸易的糖和乳制品来源

    • 生产过程的革新：节能减排和生态友好的生产方法

  • 5.2 健康与营养

    • 减糖与无糖趋势：响应健康饮食的冰淇淋创新

    • 功能性冰淇淋：添加有益健康成分的冰淇淋产品