《饮食滋味》(《黄帝内经》饮食版)书籍摘要

• 第一章：饮食的真谛

  • 1.1 食物与药物的关系

    • 同根同源：食物与药物均来自自然，具有天然的治疗与保健功能。

    • 药食同源：《黄帝内经》提出，食物与药物在性味归经上有共通之处，可用于预防和治疗疾病。

  • 1.2 饮食的平衡

    • 阴阳平衡：饮食应顺应自然界阴阳变化，保持食物的阴阳属性平衡。

    • 五味调和：酸、苦、甘、辛、咸五味要适度搭配，以求味道与营养的均衡。

• 第二章：食材的四性五味

  • 2.1 四性——寒、热、温、凉

    • 寒凉：滋阴降火，适合体质偏热的人群食用。

    • 温热：补阳散寒，适合体质偏寒的人群食用。

    • 平性：性质平和，适合大多数人群食用。

  • 2.2 五味的功效

    • 酸味：收敛固涩，具有养肝、软化血管等作用。

    • 苦味：清热燥湿，有健脾胃、助消化的功效。

    • 甘味：滋补和中，能够增强体力，抗衰老。

    • 辛味：发散行气，有助于促进气血流通和食欲。

    • 咸味：软坚散结，调节体内水分平衡。

• 第三章：饮食习惯与四季养生

  • 3.1 春季饮食

    • 养生原则：养肝护阳，宜多吃酸味和甘味的食物。

    • 推荐食材：如菠菜、豆芽、香椿、蜂蜜等。

  • 3.2 夏季饮食

    • 养生原则：清心祛暑，宜多吃苦味食物。

    • 推荐食材：如苦瓜、莲子、绿豆汤等。

  • 3.3 秋季饮食

    • 养生原则：滋阴润肺，适当增食酸味和涩味食物。

    • 推荐食材：如苹果、梨、核桃、杏仁等。

  • 3.4 冬季饮食

    • 养生原则：补肾藏精，适当增加咸味食物。

    • 推荐食材：如黑豆、黑芝麻、海产品等。

• 第四章：食物的搭配禁忌与适宜

  • 4.1 搭配禁忌

    • 食物相克：某些食物组合可能导致营养成分抵消或产生不良反应。

    • 时段禁忌：根据一日三餐和四时变化，合理安排饮食。

  • 4.2 食物适宜

    • 五味调和：合理搭配食材，达到相辅相成的效果。

    • 食量控制：适量进食，避免过犹不及。

• 第五章：现代人的饮食困境与对策

  • 5.1 饮食结构的调整

    • 多样化：保证营养全面均衡，多样化饮食。

    • 简约化：减少过度加工食品的摄入。

  • 5.2 食疗与药膳的运用

    • 辨证施食：根据个人体质选择适合的食疗方法。

    • 科学进补：合理利用药材，增强体质，提高免疫力。