左靖 / 大象出版社 / 2024年01月01日
《碧山14:食物》由左靖编著,本书聚焦于食物这一主题,深入探讨了食物与文化、社会、历史之间的紧密联系。通过本书,读者可以了解到不同地域、不同民族的食物文化,以及食物在人类社会中的重要地位。书中不仅介绍了各种美食的制作方法和食用习俗,还从多个角度分析了食物与生态环境、经济发展、社会变迁等方面的关系。此外,作者还通过食物这一载体,反思了现代社会的生活方式和价值观,呼吁人们更加关注食品安全、健康饮食和可持续发展等问题。整本书内容丰富,语言生动,既适合对食物文化感兴趣的普通读者阅读,也可作为研究食物与社会文化的参考书籍。通过阅读《碧山14:食物》,读者可以更加深入地了解食物背后的故事,感受食物带来的美好与力量。
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第一章:食物的旅程
1.1 食物的起源
采集与狩猎:人类最初的生存方式,依赖于自然的馈赠。
农业革命:随时间发展,人类逐渐从游牧转向定居农耕。
1.2 食物的传播
丝绸之路:不仅是一条商品交换之路,也是食物文化交流的重要通道。
大航海时代:土豆、玉米等作物在世界范围内的广泛传播改变了世界粮食格局。
第二章:烹饪的艺术
2.1 烹饪技术的发展
火的驯服:火的发现与使用极大地拓宽了人类的食物种类。
烹饪工具的演变:从石锅到现代厨具,烹饪工具的发展推动了烹饪技术的进步。
2.2 烹饪文化的多样性
中式烹饪:讲究色、香、味、形,融合了丰富的地方风味。
西式烹饪:以法国料理为代表,注重原料的多样性和烹饪方法的精确性。
第三章:食物与社会
3.1 食物作为阶级的象征
古代宴饮:反映了社会等级和权力结构。
现代餐饮业:高端餐厅与普通餐馆,饮食成为社会身份的一种体现。
3.2 食物与节日
春节的饺子:食物承载了深厚的文化意义和民俗传统。
西方的感恩节火鸡:特定食物与节日紧密相连,成为共同的回忆。
第四章:食物的未来
4.1 可持续农业的探讨
有机种植的兴起:对传统农业的挑战,寻求对环境影响较小的生产方式。
城市园艺的实验:在城市中寻找新的耕作模式,为未来食物供应提供可能性。
4.2 科技在食物中的应用
基因编辑作物:通过科技改良食物特性,提高产量或营养价值。
实验室培养肉:探索无需屠宰动物的食品生产方式,以应对伦理和环境挑战。