《拾箸小记：人间烟火里的湘味》书籍摘要

• 第一章：湘味初识

  • 1.1 湘菜的历史与地域特色

    • 起源：湘菜源于春秋战国时期，形成于清朝。

    • 地域：湖南地区，以湘江流域为主。

    • 特色：酸辣、香辣、麻辣，重油重色。

  • 1.2 湘菜的食材与调料

    • 食材：丰富多样，包括湖鲜、山珍、畜禽等。

    • 调料：豆豉、辣椒、花椒、茶油等独特风味的调料。

• 第二章：街头巷尾的湘味记忆

  • 2.1 长沙的臭豆腐与姊妹团子

    • 臭豆腐：外酥里嫩，香气扑鼻。

    • 姊妹团子：甜咸兼备，是长沙的传统小吃。

  • 2.2 常德的津市牛肉粉与瓦罐汤

    • 牛肉粉：米粉细腻，牛肉醇香。

    • 瓦罐汤：小火慢煨，汤清味美。

• 第三章：家庭餐桌上的湘菜日常

  • 3.1 妈妈的剁椒鱼头与红烧茄子

    • 剁椒鱼头：鱼头鲜嫩，辣味适中。

    • 红烧茄子：茄子入味，色泽红亮。

  • 3.2 爸爸的辣子鸡与干锅牛蛙

    • 辣子鸡：鸡肉香酥，辣味浓烈。

    • 干锅牛蛙：蛙肉鲜嫩，干香四溢。

• 第四章：湘味中的岁时节庆

  • 4.1 春节的腊肉与腊鱼

    • 腊肉：烟熏火燎，鲜美耐藏。

    • 腊鱼：鱼肉结实，风味独特。

  • 4.2 中秋的菱角与蟹黄月饼

    • 菱角：水中落花生，清甜可口。

    • 蟹黄月饼：皮薄馅丰，口味独到。

• 第五章：湘味与远方

  • 5.1 湘菜在异地的发展和变迁

    • 融合：湘菜与其他菜系结合，创新菜品。

    • 传播：湘菜走出湖南，风靡全国。

  • 5.2 湘菜的未来与创新

    • 传统与现代：保持传统的同时，注重健康与营养。

    • 传承与创新：新一代厨师不断探索湘菜新境界。