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百字令
残蝉断雁，政西风萧索，夕阳流水。落木无边幽眺处，云拥登山屐齿。岁月如驰，古今同梦，惟有悲欢异。绿尊空对，故人相望千里。 追念淮海当年，五云行殿，咫尺天颜喜。清晓胪传仙仗里，衣染玉龙香细。今日天涯，黄花零乱，满眼重阳泪。艰难多病，二陵无奈秋思。
左传 · 定公 · 定公十一年
【经】十有一年春，宋公之弟辰及仲佗、石彄、公子地自陈入于萧以叛。夏四月。秋，宋乐大心自曹入于萧。冬，及郑平。叔还如郑莅盟。 【传】十一年春，宋公母弟辰暨仲佗、石彄、公子地入于萧以叛。秋，乐大心从之，大为宋患，宠向魋故也。 冬，及郑平，始叛晋也。
行香子 · 述怀
此词所作时间不详。从内容上看，表达的是归隐志向，这种志向自作者被贬黄州后逐渐强烈，时不时会从心底冒出。在一个把酒对月的夜晚，已厌倦了官场生活的苏轼，再次表述了这一情怀。
宝鼎现 · 月夜泛临平湖，同三兄羽阶、潘生云赤、男圣昭赋
烟涛暗拥，远岫微露，深幽无极。谁忽把、纤阿推上，皓彩团团生几席。吹锦烛、正徐开画舫，莫奏中流哀笛。喜寂寞、鱼龙夜静，上下水天俱碧。宝鼎今日犹争唱，赤乌人、尽去无迹。叹尔汝、一杯相劝，青盖如烟何处觅。 唤不醒、醉临春千尺，降作佛奴何益。便痛剪、娇娥云髻，怎救胭脂狼藉。词客为欢，且游赏、漫辞涓滴。羡沙边鸥鹭，不管人间今昔。露下翠幕轻寒隔。山玉颓无力。拥绣被、早是鸡鸣，斗柄垂垂堪摘。
六幺令 · 次韵和贺方回金陵怀古，鄱阳席上作
《六幺令·次韵和贺方回金陵怀古，鄱阳席上作》是南宋名臣李梁溪所作。通过描写长江、鄱阳湖景致，感叹潮落潮生，但是最终發出「此志应难夺」的铿锵之声，表现了作者的矢志不渝。 宣和七年（西元一一二五年），梁谿为太常少卿。时金人渝盟，边报狎至，朝廷议避敌之计。梁谿上御戎五策。召议，刺臂血上疏，力主抗战。宋钦宗即位，除兵部侍郎，後为尚书右丞。靖康元年，金兵围汴京，以尚书右丞任亲征行营使，以便宜从事。梁谿「治守战之具，不数日而毕。敌兵攻城，纲身督战，募壮士缒城而下，斩酋长十馀人，杀其众数千人。金人知有备，又闻上已内禅，乃退。」（《宋史·卷三百五十六·李纲传》）後为主和派李邦彦议罢以谢金人。南宋高宗即位，拜尚书右仆射兼中书侍郎。梁谿积极备战，敌不敢犯。後为投降派论罢，在位仅七十五天。绍兴二年（西元一一三二年），任为湖南宣抚使兼知潭州，徙洪州。晚年虽被起用，乃系外任，无权过问朝政。 梁谿一生历经宋廷和战反复冲突，一腔忠愤之情倾注於词。 这首《六幺令》大概作於南渡初期梁谿遭谪之後。藉金陵怀古，抒發自己壮志难酬之愤与抗金决心之坚。 上阕写金陵怀古。「长江千里，烟淡水云阔。」千里长江，滚滚东去，纵目四望，江阔云低。少陵尝叹「不尽长江滚滚来」（《登高》）。东坡亦谓「浪淘尽千古风流人物」（《念奴娇》）。梁谿对此，自不免兴起怀古之情。「歌沉玉树，古寺空有疏鐘發。」南朝陈後主所制淫靡之音《玉树後庭花》，早已歌声沉寂，再也听不到了。听到的只有那古寺稀疏的鐘声，回荡在这千里长江上空。歌声的沉寂标志著陈朝的灭亡。几杵疏鐘，时断时续，渲染了寂寞苍凉的怀古气氛，「念天地之悠悠」（陈拾遗《登幽州臺》）之感，从时空上构成特定情境。想当年，吴、东晋、宋、齐、梁、陈虽曾建都建康（今南京市），然其君主大多胸无大志，不图振作，终致六朝国祚短薄，如同梦幻。晚唐诗人李义山深有感概：「三百年间同晓梦」（《咏史》），韦端己亦叹「六朝如梦鸟空啼」（《臺城》）。所以，梁谿词云「六代兴亡如梦，苒苒惊时月。」时光流驶，岁月惊心，如今，因年代久远，战争的痕迹已经泯灭了，豪华销尽了，「六朝旧事随流水」（王介甫《桂枝香》），「舞榭歌臺，风流总被雨打风吹去。」（辛稼轩《永遇乐》）「几见银蟾自圆缺」，银蟾，指月亮。作为历史的见證，阅尽人间兴衰，不管「歌沉玉树」，「繁华销尽」，依旧年年月月，圆了又缺，缺了又圆，颇似刘梦得「淮水东边旧时月，夜深还过女墙来。」（《石头城》）。 上阕的怀古不是为怀古而怀古，不是为六朝的覆灭唱挽歌。在怀古的背後，寄托著作者的政治见解和提供的历史教训，希望南宋统治者能以六代兴亡作为历史的镜子，不要重蹈六朝灭亡的覆辙。其忠贞之情，可昭日月。 下阕即景抒情，「潮落潮生波渺，江树森如髮。」森，茂密；「江树森如髮」，指江树茂密如髮。「潮落」二句由上阕写景怀古过渡到下阕的即景抒情。鄱阳临近鄱阳湖，湖水流入长江，联系到上文的「长江千里，烟淡水云阔」，因而联想到「潮落潮生」，自己也心潮起伏，心事浩茫。想到自己屡遭贬斥，身为迁客，有谁怜惜我「老大伤名节」呢？「老大伤名节」的核心仍然是指自己年华老大，屡遭贬谪，抗金之志未酬，未能做到功成名就，深为浩叹。但他表示「纵使岁寒途远，此志应难夺」。「岁寒」，见《论语》：「岁寒，然後知松柏之後凋也。」「此志应难夺」，化用《论语》：「匹夫不可夺志也。」夺，改变的意思。梁谿是说，虽然「岁寒」（喻环境险恶、困难），但他要像松柏那样青苍挺拔，不畏冰雪侵凌；虽然「途远」，要赶走金兵，不是短期内可达到目的的，但他不怕投降派的打击迫害，不管环境多么险恶，不管达到目的的道路有多么漫长，他决定坚持到底，矢志不移。 结句「独立渔翁满江雪」。化用柳子厚「孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪」（《江雪》）诗句。子厚谪永州，身为迁客，以顶风傲雪的渔翁自喻。梁谿感到自己与子厚有某些相似点，故亦借用渔翁形象自喻，让读者从一个渔翁傲然独立江头，不怕满江风雪的艺术形象去领会他那种顽强的战斗精神。 这首词与作者於宣和三年所写的《金陵怀古》诗四首有某些类似处。如：「玉树歌沉月自圆」，「兵戈凌灭故城荒」，「豪华散尽城池古」。他的诗和词在思想感情上是一致的。这首词的语言风格也颇像诗，词情感慨深沉，怀古伤今，低沉而鬱發。
望江南
这是一首写闺怨的小令。此词以江水、远帆、斜阳为背景，截取倚楼顒望这一场景，以空灵疏荡之笔塑造了一个望夫盼归、凝愁含恨的思妇形象。全词表现了女主人公从希望到失望以致最后的“肠断”的感情，情真意切，语言精练含蓄而余意不尽，没有矫饰之态和违心之语，风格清丽自然，是温词中别具一格的精品。
佛说四十二章经 · 第三十八章 · 生即有灭
《佛说四十二章经》，简称《四十二章经》，佛教著作，据说是东汉迦叶摩腾、竺法兰汉译，一般认为是古代中国译出的第一部佛教经典。内容是把佛所说的某一段话称为一章，共选了四十二段话所编集而成。收在《大正藏》第十七册。《四十二章经》论其胜义，盖有四端：一、辞最简驯，二、义最精富，三、胪者古真，四、传最平易。用以上四重以观察于佛，则佛之全体大用明。
满庭芳 · 元丰七年四月一日，余将自黄移汝，留别雪堂邻曲二三君子，会李仲览自江东来别，遂书以遗之
这首词用散文式的句子和俚俗的语言，真切的表现了作者对黄州的依恋之情。上阕抒写对蜀中故里的思念和对黄州邻里父老的惜别之情，下阕进一步将宦途失意之怀与留恋黄州之意对写，突出了作者达观豪放的性格。这首词情致温厚，属辞雅逸，意象鲜明，宛转含蓄。
周颂 · 酌
《周颂·酌》是中国古代第一部诗歌总集《诗经》中的一首诗。这是一首歌颂周武王战胜殷商，建立丰功伟业的赞歌，现代学者一般认为它是《大武》中的一个乐章的歌辞。全诗一章，一共八句。前五句歌颂王师的战绩，并对统兵出征的统帅表示感激之情；后三句说的是周成王任命周公、召公分职而治天下之事。此诗多赞美之辞，文句古奥。
石壁立招提精舍诗
《石壁立招提精舍》是南朝宋诗人谢灵运创作的一首五言古诗。这诗分三层，前六句为第一层结合身世说明佛理。中六句为第二层正写顿悟前非，于石壁立招提精舍。最后四句为第三层状精舍美景，拟想今后在其中的悟道生活。这首诗结构造语上有着高度的艺术性，结构与造景两妙相融，遂使枯燥乏味的哲理诗显得墨气精光。
西厢记 · 第二本 · 第三折
[夫人上云]今日安排下小酌，单请张生酬劳。道与红娘，疾忙去书院中请张生，着他是必便来，休推故。[下][末上云]夜来老夫人说，着红娘来请我，却怎生不见来？我打扮着等他。皂角也使过两个也，水也换了两桶也，乌纱帽擦得光挣挣的。怎么不见红娘来也呵？[红娘上云]老夫人使我请张生。我想若非张生妙计呵，俺一家儿性命难保也呵。 [中吕][粉蝶儿]半万贼兵，卷浮云片时扫净，俺一家儿死里逃生。舒心的列山灵，陈水陆，张君瑞合当钦敬。当日所望无成；谁想一缄书倒为了媒证。 [醉东风]今日个东阁玳筵开，煞强如西厢和月等。薄衾单枕有人温，早则不冷、冷。受用足宝鼎香浓，绣帘风细，绿窗人静。 可早来到也。 [脱布衫]幽僻处可有人行，点苍苔白露泠泠。隔窗儿咳嗽了一声，[红敲门科][末云]是谁来也？[红云]是我。他启朱唇急来答应。 [末云]拜揖小娘子。[红唱] [小梁州]则见他叉手忙将礼数迎，我这里“万福，先生”。乌纱小帽耀人明，白襕净，角带傲黄程。 [幺篇]衣冠济楚庞儿俊，可知道引动俺莺莺。据相貌才性，我从来心硬，一见了也留情。 [末云]“既来之，则安之。”请书房内说话。小娘子此行为何？[红云]贱妾奉夫人严命，特请先生小酌数杯，勿却。[末云]便去，便去。敢问席上有莺莺姐姐么？[红唱] [上小楼]“请”字儿不曾出声，“去”字儿连忙答应；可早莺莺根前，“姐姐”呼之，喏喏连声。秀才每闻道“请”，恰便似听将军严令，和他那五脏神愿随鞭镫。 [末云]今日夫人端的为甚么筵席？[红唱] [幺篇]第一来为压惊，第二来因谢承。不请街坊，不会亲邻，不受人情。避众僧，请老兄，和莺莺匹聘。[末云]如此小生欢喜。[红唱]则见他欢天喜地，谨依来命。 [末云]小生客中无镜，敢烦小娘子看小生一看何如？[红唱] [满庭芳]来回顾影，文魔秀士，风欠酸丁。下工夫将额颅十分挣，迟和疾擦倒苍蝇，光油油耀花人眼睛，酸溜溜螫得人牙疼。[末云]夫人办甚么请我？[红唱]茶饭已安排定，淘下陈仓米数升，碟下七八碗软蔓青。 [末云]小生想来：自寺中一见了小姐后，不想今日得成婚姻，岂不为前生分定？[红云]姻缘非力所为，天意尔。 [快活三]咱人一事精，百事精；一无成，百无成。世间草木本无情，自古云：“地生连理木，水出并头莲。”他犹有相兼并。 [朝天子]休道这生，年纪儿后生，恰学害相思病。天生聪俊，打扮素净，奈夜夜成孤另。才子多情，佳人薄幸，兀的不担阁了人性命。[末云]你姐姐果有信行？[红唱]谁无一个信行，谁无一个志诚，你两个今夜亲折证。 我嘱咐你咱！ [四边静]今宵欢庆，软弱莺莺、可曾惯经。你索款款轻轻，灯下交鸳颈。端详可憎，好煞人也无干净！ [末云]小娘子先行，小生收拾书房便来。敢问那里有甚么景致？[红唱] [耍孩儿]俺那里有落红满地胭脂冷，休辜负了良辰美景。夫人遣妾莫消停，请先生勿得推称。俺那里准备着鸳鸯夜月销金帐，孔雀春风软玉屏。乐奏合欢令，有凤箫象板，锦瑟鸾笙。 [末云]小生书剑飘零，无以为财礼，却是怎生？[红唱] [四煞]聘财断不争，婚姻自有成，新婚燕尔安排定。你明博得跨凤乘鸾客，我到晚来卧看牵牛织女星。休蹊幸，不要你半丝儿红线，成就了一世儿前程。 [三煞]凭着你灭寇功，举将能，两般儿功效如红定。为甚俺莺娘心下十分顺，都则为君瑞胸中百万兵。越显得文风盛，受用足珠围翠绕，结果了黄卷青灯。 [二煞]夫人只一家，老兄无伴等，为嫌繁冗寻幽静。[末云]别有甚客人？[红唱]单请你个有恩有义闲中客，且回避了无是无非窗下僧。夫人的命，道足下莫教推托，和贱妾即便随行。 [末云]小娘子先行，小生随后便来。[红唱] [收尾]先生休作谦，夫人专意等。常言道“恭敬不如从命”，休使得梅香再来请。[下] [末云]红娘去了，小生拽上书房门者。我比及得夫人那里，夫人道：“张生，你来了也，饮几杯酒，去卧房内和莺莺做亲去！”小生到得卧房内，和姐姐解带脱衣，颠鸾倒凤，同谐鱼水之欢，共效于飞之愿。觑他云鬟低坠，星眼微朦，被翻翡翠，袜绣鸳鸯；不知性命何如？且看下回分解。 [笑云]单羡法本好和尚也:只凭说法口，遂却读书心。[下]
随园食单 · 海鲜单
古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。 【燕窝】 燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，阳明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已，燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。 【海参三法】 海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。尝见钱观察家，夏日用芥未、鸡汁拌冷海参丝甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参亦佳。 【鱼翅二法】 鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，如鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面。令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳，若海参触鼻，鱼翅跳盘，便成笑话。吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。萝卜丝须出水二次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！未传其方法。 【鳆鱼】 鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片人鸡汤豆腐中。号称“鳆鱼豆腐”；上加陈糟油浇之。庄大守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火偎三日。才拆得碎。 【淡菜】 淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。 【海蝘】 海蝘，宁波小鱼也，味同虾米，以之蒸蛋甚佳。作小菜亦可。 【乌鱼蛋】 乌鱼蛋最鲜，最难服事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇爆烂。龚云若司马家制之最精。 【江瑶柱】 江瑶柱出宁波，治法与蚶、蛏同。其鲜脆在柱，故剖壳时多弃少取。 【蛎黄】 蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶、蛤相似。一名鬼眼，乐清、奉化两县上产，别地所无。
随园食单 · 戒单
为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣。作《戒单》。 【戒外加油】 俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上莱时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。 【戒同锅熟】 同锅熟之弊，已载前“变换须知”一条中。 【戒耳餐】 何谓耳餐？耳餐者，务名之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。不知豆腐得味，远胜燕窝；海菜不佳，不如蔬笋。余尝谓鸡、猪、鱼、鸭豪杰之士也，各有本味，自成一家；海参、燕窝庸陋之人也，全无性情，寄人篱下。尝见某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四两，丝毫无味，人争夸之。余笑曰，“我辈来吃燕窝，非来贩燕窝也。”可贩不可吃，虽多奚为？若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？ 【戒目食】 何谓目食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必有败笔；名人作诗，烦则必有累句。极名厨之心力，一日之中，所作好菜不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？就使帮助多人，亦各有意见，全无纪律，愈多愈坏。余尝过一商家，上菜三撤席，点心十六道，共算食品将至四十余种。主人自觉欣欣得意，而我散席还家，仍煮粥充饥。可想见其席之丰而不洁矣。南朝孔琳之曰：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之资。”余以为肴馔横陈，熏蒸腥秽，口亦无可悦也。 【戒穿凿】 物有本性，不可穿凿为之。自成小巧，即如燕窝佳矣，何必捶以为团？海参可矣，何必熬之为酱？西瓜被切，略迟不鲜，竟有制以为糕者。苹果太熟，上口不脆，竟有蒸之以为脯者。他如《尊生八笺》之秋藤饼，李笠翁之玉兰糕，都是矫揉造作，以杞柳为杯[木卷]，全失大方。譬如庸德庸行，做到家便是圣人，何必索隐行怪乎？ 【戒停顿】 物味取鲜，全在起锅时极锋而试，略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见性急主人，每摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之莱，都放蒸笼中，候主人催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗，费尽心思；在吃者，卤莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨，仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故，曰：“不过现杀现烹、现熟现吃，不停顿而已。”他物皆可类推。 哀家梨：传说汉朝秣陵人哀仲所之梨，实大而味美，入口消释，当时人称为“哀家梨”。这里是比喻愚人不辩滋味，得好梨仍蒸食之。 【戒暴珍】 暴者不恤人功，殄者不惜物力。鸡、鱼、鹅、鸭自首至尾，俱有味存，不必少取多弃也。尝见烹甲鱼者，专取其裙而不知味在肉中；蒸鲥鱼者，专取其肚而不知鲜在背上。至贱莫如腌蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取其黄，则食者亦觉索然矣。且予为此言，并非俗人惜福之谓，假使暴殄而有益于饮食，犹之可也；暴殄而反累于饮食，又何苦为之？至于烈炭以炙活鹅之掌，刺刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。何也、物为人用，使之死可也，使之求死不得不可也。 【戒纵酒】 事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，岂有呼呶酗酒之人，能知味者乎？往往见拇战之徒，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所谓惟酒是务，焉知其余，而治味之道扫地矣。万不得已，先于正席尝菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其两可也。 【戒火锅】 冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。或问：菜冷奈何？曰：以起锅滚热之菜，不使客登时食尽，而尚能留之以至于冷，则其味之恶劣可知矣。 【戒强让】 治具宴客，礼也。然一肴既上，理直凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客便，方是道理，何必强让之？常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之？其慢客也至矣！近日倡家，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。长安有甚好请客，而菜不佳者，一客问曰：“我与君算相好乎？”主人曰：“相好！”客跽而请曰：“果然相好，我有所求，必允许而后起。”主人惊问““何求？”曰：“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。 【戒走油】 凡鱼、肉、鸡、鸭虽极肥之物，总要使其油在肉中，不落汤中，其味方存而不散。若肉中之油，半落汤中，则汤中之味反在肉外矣。推原其病有三：一误于火大猛，滚急水干。重番加水；一误于火势忽停，既断复续；一病在于太要相度，屡起锅盖，则油必走。 【戒落套】 唐诗最佳，而五言八韵之试帖，名家不选，何也？以其落套故也。诗尚如此，食亦宜然。今官场之菜，名号有十六碟、八簋、四点心之称，有满汉席之称，有八小吃之称，有十大菜之称，种种俗名皆恶厨陋习。只可用之于新亲上门，上司入境，以此敷衍；配上椅披桌裙，插屏香案，三揖百拜方称。若家居欢宴，文酒开筵，安可用此恶套哉？必须盘碗参差，整散杂进，方有名贵之气象。余家寿筵婚席，动至五六桌者，传唤外厨，亦不免落套，然训练之卒，范我驰驱者，其味亦终竟不同。 【戒混浊】 混浊者，并非浓厚之谓。同一汤也，望去非黑非白，如缸中搅浑之水。同一卤也，食之不清不腻，如染缸倒出之浆。此种色味令人难耐。救之之法，总在洗净本身，善加作料，伺察水火，体验酸咸，不使食者舌上有隔皮隔膜之嫌。庾子山论文云：“索索元真气，昏昏有俗心。”是即混浊之谓也。 【戒苟且】 凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。厨者，皆小人下村，一日不加赏罚，则一日必生怠玩。火齐未到而姑且下咽，则明日之菜必更加生。真味已失而含忍不言，则下次之羹必加草率。且又不止空赏空罚而已也。其佳者，必指示其所以能佳之由；其劣者，必寻求其所以致劣之故。咸淡必适其中，不可丝毫加减，久暂必得其当，不可任意登盘。厨者偷安，吃者随便，皆饮食之大弊。审问慎思明辨，为学之方也；随时指点，教学相长，作师之道也。于是味何独不然？