书籍详情

消失的名菜

消失的名菜

广州博物馆 / 广州博物馆 /2023年9月1日

《消失的名菜》是广州博物馆所著的一本关于饮食文化的书籍。该书引子部分“缘起:从老菜单里引发的思考”深刻阐述了“消失的名菜”背后的理念。书中指出,菜单和菜谱不仅是记录美食的清单,更是承载社会经济状况、政治氛围、民情风俗变迁以及饮食文化流变的重要媒介。通过挖掘和整理这些历史遗留下来的老菜单,作者试图还原那些已经消失或即将消失的名菜,并探讨它们背后的历史渊源和文化内涵。这本书不仅是对传统饮食文化的传承和弘扬,更是对历史的回顾和思考。读者可以通过这些名菜的故事,感受到时代的变迁和文化的传承,从而更好地理解和珍惜我们当前的饮食文化。


大纲笔记

《消失的名菜》书籍摘要

第一章:名菜的诞生与流变

小节1:名菜的定义与特点

- 关键点1:历史悠久,传承有序

- 关键点2:工艺精湛,食材考究

- 关键点3:地域特色显著,文化内涵丰富

小节2:中国名菜的发展演变

- 关键点1:由宫廷菜至民间,逐渐普及化

- 关键点2:受外来文化影响,融合创新

- 关键点3:地方菜系形成,多元化发展

第二章:消失的名菜及其背后的故事

小节1:名菜消失的原因

- 关键点1:战争动荡,社会变革

- 关键点2:食材缺失,技艺失传

- 关键点3:现代生活节奏加快,传统饮食文化受冲击

小节2:具体消失名菜的案例

- 关键点1:满汉全席的部分菜式

- 关键点2:道教素席的独特佳肴

- 关键点3:地区特色菜的流失

第三章:寻找与复原消失的名菜

小节1:研究古籍与历史文献

- 关键点1:《食经》《随园食单》等古籍的参考价值

- 关键点2:对老厨师的回忆和技艺的挖掘

小节2:复原的过程与挑战

- 关键点1:原材料的重新寻找和培育

- 关键点2:传统烹饪技艺的恢复与创新

- 关键点3:现代人对口味与营养的新需求

第四章:消失的名菜与现代餐饮文化

小节1:名菜文化遗产的价值

- 关键点1:传承饮食文化,增强文化自信

- 关键点2:推动地方旅游业发展

小节2:在现代餐饮中的传承与创新

- 关键点1:结合现代烹饪技术改善传统菜肴

- 关键点2:创新传统名菜的形式和服务方式

- 关键点3:通过文化活动弘扬传统美食精神


作者介绍

广州博物馆:《消失的名菜》的共同创作者 《消失的名菜》是一本探讨中国传统美食文化的书籍,由广州博物馆的多位专家和学者共同撰写。

< 在这篇文章中,我们将从个人基本信息、教育与职业背景、写作生涯、作品风格和主题、个人生活、社会影响、引用和评价、最新动态等角度,为您介绍这些作者的相关信息。

  1. 个人基本信息与教育职业背景 广州博物馆的作者团队由多位专业人士组成,他们在历史、文化、烹饪等领域拥有丰富的知识和经验。
< 这些作者大多拥有硕士或博士学位,并在相关领域有着多年的研究和实践经验。

  1. 写作生涯 这些作者在各自的领域都有着丰富的写作经历,他们的研究成果和文章散见于各类学术期刊、报纸和杂志。
< 《消失的名菜》是他们共同创作的一本关于中国传统美食文化的书籍,旨在传承和弘扬这一悠久的文化遗产。

  1. 作品风格和主题 《消失的名菜》以详实的历史资料和生动的叙述,展现了中国各地传统美食的独特魅力。
< 书中不仅介绍了各种名菜的制作方法和食材,还深入探讨了这些美食背后的历史、文化和人文故事。

作品风格通俗易懂,既有学术价值,又具有很高的可读性。<

  1. 个人生活 由于广州博物馆的作者团队由多位专家组成,他们的个人生活各异。

但可以肯定的是,他们都对中国传统美食文化有着浓厚的兴趣和热情,这使得他们能够投入大量时间和精力,共同完成这部作品。<

  1. 社会影响 《消失的名菜》自出版以来,受到了广泛关注和好评。

许多权威媒体和专家对这本书给予了高度评价。

例如,《人民日报》曾评价该书为“一部传承中华美食文化的优秀作品”,而著名美食评论家陈晓卿也表示:“这本书让我们重新认识到了中国传统美食的魅力和价值。<

” 6. 最新动态 广州博物馆的作者团队在完成《消失的名菜》后,仍然致力于研究和传承中国传统美食文化。

他们将继续通过各种途径,如举办讲座、撰写文章、参与电视节目等,向公众传播这一宝贵的文化遗产。< 总之,《消失的名菜》的作者们凭借其丰富的专业知识和对美食文化的热爱,为我们呈现了一部既有学术价值又具有可读性的优秀作品。

这本书不仅让我们领略到了中国传统美食的魅力,更为传承和弘扬这一悠久的文化遗产做出了贡献。


更多精选笔记推荐

我的阿勒泰

我的阿勒泰

作者: 李娟

《我的阿勒泰》是李娟的散文代表作之一,以原生态的笔触记录了作者在疆北阿勒泰地区的生活点滴,展现了当地的风土人情和人与事的记忆与感悟。全书文字明净纯粹,透露出作者对这片土地的深情厚爱,同时也反映了当地人民的淳朴善良和生活的真实面貌。通过阅读这本书,读者可以深入了解阿勒泰地区的自然风光和人文景观,感受到作者与当地人民的情感纽带,以及作者对生活的独特感悟和思考。这本书不仅是一部优秀的文学作品,更是一部充满人文关怀和地域特色的文化读物,值得广大读者品读和珍藏。无论是对于喜欢文学的读者,还是对于想要了解新疆地区文化的人来说,这本书都是不可多得的好选择。

阅读详情
纪录片研究

纪录片研究

作者: 聂欣如

《纪录片研究》是一本系统阐释纪录片理论的著作,由聂欣如撰写。本书深入探讨了纪录片在20世纪30年代前后诞生的原因,同时详细论述了多位电影大师对纪录片诞生和发展的重要贡献。此外,作者还分析了50年代以后纪录片在创作上、理论上和美学上发生的变化,并指出了这些变化对纪录片发展的影响。本书不仅梳理了纪录片的历史演变,还对其美学特征、创作方法和理论体系进行了全面而深入的分析,为读者提供了一部权威、系统的纪录片研究著作,对于从事纪录片创作、研究和教学的人员具有重要的参考价值。

阅读详情
当呼吸化为空气

当呼吸化为空气

作者: [美] 保罗·卡拉尼什

《当呼吸化为空气》是已故医生保罗·卡拉尼什的绝笔之作,他在年仅36岁时被诊断出患有肺癌。这本书记录了他在得知自己身患绝症后的人生反思和对生命意义的探索。作为一名才华横溢的神经外科医生,保罗以医生和患者的双重身份,深刻剖析了生与死、疾病与健康、人生的意义与价值等重大主题。他的文字饱含深情,触动人心,让读者在感受到生命的脆弱和短暂的同时,也重新思考自己的生活方式和价值观。这本书不仅是对逝者的缅怀,更是一次关于生命的深刻启示,它教会我们珍惜当下,勇敢面对未来,无论遭遇多大的困难,都要坚持对生命和爱的信仰。

阅读详情
若干重大决策与事件的回顾(上下卷)

若干重大决策与事件的回顾(上下卷)

作者: 薄一波

《若干重大决策与事件的回顾(上下卷)》是薄一波同志的一部重要著作,通过对中国革命和建设过程中的一系列重大决策和事件进行回顾和分析,展示了中国共产党在领导中国革命和建设过程中所取得的伟大成就和经验教训。这本书不仅是一部历史文献,更是一部思想宝库。它告诉我们,只有坚持实事求是的思想路线,深入调查研究,尊重客观规律,才能做出正确的决策;同时,也提醒我们,要始终坚持群众路线,发挥人民群众的力量和智慧,推动中国特色社会主义事业不断向前发展。总之,《若干重大决策与事件的回顾(上下卷)》是一本非常值得阅读的书籍,它不仅可以帮助我们更好地了解中国共产党的历史和奋斗历程,还可以为我们今后的工作和学习提供宝贵的经验和启示。

阅读详情
梦室


    
       : 大卫·林奇传

梦室 : 大卫·林奇传

作者: (美) 大卫·林奇、(美) 克里斯汀·麦肯纳

《梦室:大卫·林奇传》是好莱坞传奇导演大卫·林奇的首部自传。这本书深入探索了林奇的创作生涯和内心世界,展现了他从绘画启蒙到电影制作的精彩旅程。作为奥斯卡终身成就奖、戛纳电影节金棕榈奖和威尼斯电影节金狮奖得主,林奇以其独特的视觉风格和深刻的故事叙述赢得了全球观众的赞誉。在《梦室》中,他分享了自己的创作灵感、挑战与成就,以及对电影艺术的独到见解。这本书不仅是对林奇个人生涯的全面回顾,更是对电影艺术的一次深刻反思和启示,对于喜欢林奇作品或对电影制作感兴趣的读者来说,这是一本不可多得的珍贵之作。

阅读详情

相关在售

点击上方👆图片免费获取电子书广告

点击上方👆图片免费获取电子书

得到听书会员月卡 限时买一送一 手机号自动充值广告

得到听书会员月卡 限时买一送一 手机号自动充值

微信读书年卡会员VIP付费年卡 VX读书广告

微信读书年卡会员VIP付费年卡 VX读书

帆书·商研院 《三维领导力》训练营广告

帆书·商研院 《三维领导力》训练营