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消失的名菜

消失的名菜

广州博物馆 / 广州博物馆 /2023年9月1日

《消失的名菜》是广州博物馆所著的一本关于饮食文化的书籍。该书引子部分“缘起:从老菜单里引发的思考”深刻阐述了“消失的名菜”背后的理念。书中指出,菜单和菜谱不仅是记录美食的清单,更是承载社会经济状况、政治氛围、民情风俗变迁以及饮食文化流变的重要媒介。通过挖掘和整理这些历史遗留下来的老菜单,作者试图还原那些已经消失或即将消失的名菜,并探讨它们背后的历史渊源和文化内涵。这本书不仅是对传统饮食文化的传承和弘扬,更是对历史的回顾和思考。读者可以通过这些名菜的故事,感受到时代的变迁和文化的传承,从而更好地理解和珍惜我们当前的饮食文化。


大纲笔记

《消失的名菜》书籍摘要

第一章:名菜的诞生与流变

小节1:名菜的定义与特点

- 关键点1:历史悠久,传承有序

- 关键点2:工艺精湛,食材考究

- 关键点3:地域特色显著,文化内涵丰富

小节2:中国名菜的发展演变

- 关键点1:由宫廷菜至民间,逐渐普及化

- 关键点2:受外来文化影响,融合创新

- 关键点3:地方菜系形成,多元化发展

第二章:消失的名菜及其背后的故事

小节1:名菜消失的原因

- 关键点1:战争动荡,社会变革

- 关键点2:食材缺失,技艺失传

- 关键点3:现代生活节奏加快,传统饮食文化受冲击

小节2:具体消失名菜的案例

- 关键点1:满汉全席的部分菜式

- 关键点2:道教素席的独特佳肴

- 关键点3:地区特色菜的流失

第三章:寻找与复原消失的名菜

小节1:研究古籍与历史文献

- 关键点1:《食经》《随园食单》等古籍的参考价值

- 关键点2:对老厨师的回忆和技艺的挖掘

小节2:复原的过程与挑战

- 关键点1:原材料的重新寻找和培育

- 关键点2:传统烹饪技艺的恢复与创新

- 关键点3:现代人对口味与营养的新需求

第四章:消失的名菜与现代餐饮文化

小节1:名菜文化遗产的价值

- 关键点1:传承饮食文化,增强文化自信

- 关键点2:推动地方旅游业发展

小节2:在现代餐饮中的传承与创新

- 关键点1:结合现代烹饪技术改善传统菜肴

- 关键点2:创新传统名菜的形式和服务方式

- 关键点3:通过文化活动弘扬传统美食精神


作者介绍

广州博物馆:《消失的名菜》的共同创作者 《消失的名菜》是一本探讨中国传统美食文化的书籍,由广州博物馆的多位专家和学者共同撰写。

< 在这篇文章中,我们将从个人基本信息、教育与职业背景、写作生涯、作品风格和主题、个人生活、社会影响、引用和评价、最新动态等角度,为您介绍这些作者的相关信息。

  1. 个人基本信息与教育职业背景 广州博物馆的作者团队由多位专业人士组成,他们在历史、文化、烹饪等领域拥有丰富的知识和经验。
< 这些作者大多拥有硕士或博士学位,并在相关领域有着多年的研究和实践经验。

  1. 写作生涯 这些作者在各自的领域都有着丰富的写作经历,他们的研究成果和文章散见于各类学术期刊、报纸和杂志。
< 《消失的名菜》是他们共同创作的一本关于中国传统美食文化的书籍,旨在传承和弘扬这一悠久的文化遗产。

  1. 作品风格和主题 《消失的名菜》以详实的历史资料和生动的叙述,展现了中国各地传统美食的独特魅力。
< 书中不仅介绍了各种名菜的制作方法和食材,还深入探讨了这些美食背后的历史、文化和人文故事。

作品风格通俗易懂,既有学术价值,又具有很高的可读性。<

  1. 个人生活 由于广州博物馆的作者团队由多位专家组成,他们的个人生活各异。

但可以肯定的是,他们都对中国传统美食文化有着浓厚的兴趣和热情,这使得他们能够投入大量时间和精力,共同完成这部作品。<

  1. 社会影响 《消失的名菜》自出版以来,受到了广泛关注和好评。

许多权威媒体和专家对这本书给予了高度评价。

例如,《人民日报》曾评价该书为“一部传承中华美食文化的优秀作品”,而著名美食评论家陈晓卿也表示:“这本书让我们重新认识到了中国传统美食的魅力和价值。<

” 6. 最新动态 广州博物馆的作者团队在完成《消失的名菜》后,仍然致力于研究和传承中国传统美食文化。

他们将继续通过各种途径,如举办讲座、撰写文章、参与电视节目等,向公众传播这一宝贵的文化遗产。< 总之,《消失的名菜》的作者们凭借其丰富的专业知识和对美食文化的热爱,为我们呈现了一部既有学术价值又具有可读性的优秀作品。

这本书不仅让我们领略到了中国传统美食的魅力,更为传承和弘扬这一悠久的文化遗产做出了贡献。


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