《消失的名菜》书籍摘要

• 第一章：名菜的诞生与流变

  • 小节1：名菜的定义与特点

    • 关键点1：历史悠久，传承有序

    • 关键点2：工艺精湛，食材考究

    • 关键点3：地域特色显著，文化内涵丰富

  • 小节2：中国名菜的发展演变

    • 关键点1：由宫廷菜至民间，逐渐普及化

    • 关键点2：受外来文化影响，融合创新

    • 关键点3：地方菜系形成，多元化发展

• 第二章：消失的名菜及其背后的故事

  • 小节1：名菜消失的原因

    • 关键点1：战争动荡，社会变革

    • 关键点2：食材缺失，技艺失传

    • 关键点3：现代生活节奏加快，传统饮食文化受冲击

  • 小节2：具体消失名菜的案例

    • 关键点1：满汉全席的部分菜式

    • 关键点2：道教素席的独特佳肴

    • 关键点3：地区特色菜的流失

• 第三章：寻找与复原消失的名菜

  • 小节1：研究古籍与历史文献

    • 关键点1：《食经》《随园食单》等古籍的参考价值

    • 关键点2：对老厨师的回忆和技艺的挖掘

  • 小节2：复原的过程与挑战

    • 关键点1：原材料的重新寻找和培育

    • 关键点2：传统烹饪技艺的恢复与创新

    • 关键点3：现代人对口味与营养的新需求

• 第四章：消失的名菜与现代餐饮文化

  • 小节1：名菜文化遗产的价值

    • 关键点1：传承饮食文化，增强文化自信

    • 关键点2：推动地方旅游业发展

  • 小节2：在现代餐饮中的传承与创新

    • 关键点1：结合现代烹饪技术改善传统菜肴

    • 关键点2：创新传统名菜的形式和服务方式

    • 关键点3：通过文化活动弘扬传统美食精神